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防癌蔬果~萊姆


萊姆(學名:Citrus aurantifolia Swingle)是芸香科柑橘屬。
原產地據說是在希馬拉雅山一帶,現在各地都有栽植,以歐美為主要產地。
植栽與果實和檸檬類似,若非專業栽植人員大概很難分辨。

檸檬和萊姆的區別:
檸檬(Lemon)和萊姆(Lime)目前台灣皆有栽種,仍以檸檬栽種面積較大,萊姆次之(無籽品種)。
檸檬和萊姆在台灣,因氣候的關係,所生產的果皮都呈綠色或黃綠色,但在常溫下果皮仍會漸漸轉為黃色;檸檬在國內大都是調味飲料為主,果皮以綠色呈現,若轉為黃色已無法出售;在國外,則是以鮮食方式消費檸檬,因當地氣候關係,檸檬為黃色。因此國人印象中的檸檬為綠色,而在國外所見的檸檬為黃色。
而國內俗稱的「無籽檸檬」應是萊姆,萊姆因台灣氣候,成熟果也是緣色,但因市面上以【無籽檸檬】稱之,故國人誤以為是檸檬;在國外,萊姆主要是用來烹飪調味、調酒,故消費綠萊姆為主;過去所見的進口萊姆為黃色,應是運送時的溫度與時間,使其轉為黃色,以致國人印象以為萊姆是黃色。 

            檸檬                                                     萊姆
形狀      長橢圓形                                            長球形至卵形
外觀      果皮綠色,成熟時黃色,粗糙。     果皮黃綠色,皮薄、平滑、緊密,質軟多汁,具清香味。
果肉      淡黃色                                                 淺綠色
種子      種子長橢圓形,淡黃色,                 無籽(100個內1-2個)。
              平均種子數約30個/果。        

大致區分方式:
              檸檬的果皮油囊較粗、大;             萊姆的果皮油囊較細、小

萊姆的營養成分:
名稱   vitA  vitB1 vitB2 vitB6 vitC    鈉     鉀     鈣     鎂    磷     鐵    鋅
(RE)  (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
檸檬     0   0.04  0.02 0.01   27     6     120    33    10   24     0.2  0.1
萊姆     2       -        -     0.04  29.1   2     102    33     6    18     0.6  0.11