樂活趣

 
 
 

樂活菜園~假日農夫學種菜

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三種可緩解秋冬便秘的水果

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秋冬當令蔬菜

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秋天養生食材

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抗癌五穀~燕麥


燕麥(學名:Avena sativa)也叫野麥或雀麥,為禾本科燕麥屬一年生草本植物燕麥的種子。
在西方食品中主要用來做麥片粥,或和果汁香料等混合一起焙製成一種乾燥食品,泡在牛奶中做早餐。

燕麥產量極低,平均一公頃只有100公斤,(相當每畝不到二十斤)。由於穗散,收穫時還要損失10%左右,所以價格更為昂貴,以前只有不得已時才種植燕麥,但隨著需求增長,許多適宜生長地區反而加大了種植面積。

如果不是因為馬,世界上很多地方的人可能根本就不知道燕麥,更談不上了解其營養價值。馬引入世界各地時,燕麥當作飼料隨之引入,但當時的人並不樂意食用。約翰遜一七七五年的英文詞典將燕麥界定為:一種穀物,在英格蘭一般用來餵馬,在蘇格蘭則供人食用。
燕麥與小麥、大麥及其他穀物不同,加工後仍然保留麩皮和胚芽,這正是大部分養分之所在。燕麥含有很多非常有益於健康的成分,能降低心臟病和癌症的發病率及血糖水平,增強胰島素敏感性。
燕麥還有一個額外的好處,所含可溶纖維吸收大量的水分後,就產生飽腹感,使食用者在較長時間內可以少進食,這對於想減肥的人來說是件好事。
儘管燕麥的脂肪含量比其他穀物高,但是其中近80%都是不飽和脂肪,對心臟無害。

燕麥的營養成分
燕麥的脂肪含量居所有穀物之首,相當於大米、白麵的4∼5倍,且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%∼52%。
燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白麵。
燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。

燕麥與癌症的關係
燕麥中含有的膳食纖維不但能預防結腸癌、直腸癌,還能降低血液中的膽固醇和三醯甘油,從而減少患心血管疾病的危險。
膳食纖維可與膽酸結合,增加糞便體積,從而稀釋致癌物的濃度,最終減少結腸癌的危險性。而可溶性纖維和抗性澱粉可減少結腸癌危險性,則是因為它們經過細菌發酵而增加糞便體積,降低pH並增加短鏈脂肪酸和使糞便通過腸道的時間縮短,還可能控制腸道細胞增殖和細胞凋亡。
來自歐洲和美國的六項病例—對照研究證據一致顯示,整粒燕麥和燕麥製品有降低胃癌危險性的保護作用。一項英國的研究顯示,高非澱粉多糖攝入與結腸、直腸癌的危險性降低相關。
美國明尼蘇達州立大學的雅哥布博士負責的一個研究小組在對挪威近3.4萬名成年人的研究中發現,那些吃很多燕麥食品的人與很少吃燕麥食品的人相比,死於各種癌症的危險要低21%。

 
 
 
 
 

養生食譜  recipe

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  • 冬 季 養 生 調 理

  • 春 季 養 生 調 理

  • 夏 季 養 生 調 理

  • 秋 季 養 生 調 理

保養方案:從腎、肝、心、脾、肺,依次對各臟腑系統進行保養。冬季節氣:立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。保養時間:冬至开始,到立春结束,期间45天左右。冬季易发:感染性疾病感冒、心腦血管病、糖尿病、消化系統疾病、外傷。冬三月,從公歷十一月上旬到二月上旬,包刮立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個節氣。若秋冬季失養,金不生水,導致腎水不足,脾腎兩虛。病因病機:金不生水,而易見燥咳、口渴、咽喉幹澀、皮膚幹燥、大便幹結等證候。冬季調理從冬至開始,到立春結束,期間六週左右,對腎、肝、心、脾、肺五大臟腑系統各進行兩次全面保養,每週兩次。

保養方案:從肝、心、脾、肺、腎,依次對各臟腑系統進行保養。首先肝膽調理2次,然後心小腸調理2次、脾胃調理2次、肺大腸調理2次、腎膀胱調理2次。共10次。春季節氣:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨。保養時間:春分開始,到立夏結束,期間45天左右。春季易發:脊柱、四肢關節痿軟無力,急躁易怒,眠差多夢,易感急性傳染性疾病。病因病機:冬季失養,水不生木,導致肝血虛,肝膽氣機不暢。

療程介紹:春三月,從公歷二月上旬到五月上旬,包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節氣。若冬季失養,水不生木,導致肝血虛,肝膽氣機不暢,則易出現脊柱、四肢關節痿軟無力,急躁易怒,眠差多夢,且易感急性傳染性疾病。春季調理從春分開始,到立夏結束,期間六周左右,對肝、心、脾、肺、腎五大臟腑系統各進行兩次全面保養,每周約兩次。

保養方案:從心、脾、肺、腎、肝,依次對各臟腑系統進行保養。夏季節氣:立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑。保養時間:夏至開始,到立秋結束,期間45天左右。夏季易發:不耐暑熱,稍食冷飲即腹痛泄瀉,稍遇冷氣即周身不適,失眠。病因病機:春季失養,木不生火,導致心氣不足,心脾兩虛。夏三月,從公歷五月上旬到八月上旬,包括立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑六個節氣。
若春季失養,木不生火,導致心氣不足,心脾兩虛,則易出現不耐暑熱,稍食冷飲即腹痛泄瀉,稍遇冷氣即周身不適,失眠等癥。夏季調理從夏至開始,到立秋結束,期間六周左右,對心、脾、肺、腎、肝五大臟腑系統各進行兩次全面保養,每周約兩次。

保養方案:從心、脾、肺、腎、肝,依次對各臟腑系統進行保養。秋季節氣:立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降保養時間。保養時間:秋分開始,到立冬結束,期間45天左右。秋季易發:惡寒發熱,咳喘,氣短懶言,易發上呼吸道感染。病因病機:夏季失養,火不生土、土不生金,導致肺氣虛,衛外不固。
秋三月,從公歷八月上旬到十一月上旬,包括立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降六個節氣。若夏季失養,火不生土、土不生金,導致肺氣虛,衛外不固。秋季調理從秋分開始,到立冬結束,期間六周左右,對肺、腎、肝、心、脾五大臟腑系統各進行兩次全面保養,每周約兩次。

 
 

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