薏仁

薏仁又叫做薏伊，俗名草珠兒，是禾本科多年生草本藥用植物，根據神農本草經的記載，薏仁為上品，味乾，微寒，服用之後不但能清身，還能克服瘴氣。薏仁以脫殼後的種仁為主藥材，夏天還沒成熟時的薏仁是綠色，到了秋天逐漸成熟，轉變成茶核色，採收後的薏仁殼還必須經過脫殼處理，才是我們現在所吃的薏仁。

台中縣草屯鄉實施稻用轉作栽種薏仁，與進口的泰國薏仁比較起來，台灣薏仁蛋白質含量較高，營養成分比較好。薏仁本身可當藥用，也可當食品，是個營養價值很高的東西。

一般來講可分為兩大類：一是核本科，核本科裡面有一種叫川補，川補殼比較堅硬，通常比較不用在藥物上；另一種是藥用薏仁，皮比較薄，咬起來時的感覺像桂圓黏黏的，這就是一般民間所用的薏仁。薏仁本身可以當食品，它可以美容，也可以有很好的治療作用，神農本草經中提到，薏仁具有治風濕的作用，它不止健脾補胃，滋補利尿，水腫排膿，水氣抽筋都有很好的療效。

15公克的薏仁加水一碗，煎到剩半碗水，變成濃濃稠稠的湯汁，連續煎服十天可以治好皮膚方面的疾病；胃比較不好的或是孕婦都不宜食用薏仁，因薏仁會使之脹氣或有墮胎作用，食用須小心。