抗癌蔬果~桑椹

桑椹（fruit of white mulberry，拉丁名：Fructus Mori）是桑樹的果實，顆粒小，表面不平滑，有紫色、紅色等，沒有成熟時綠色，味道甜美。別名:葚，桑實，烏椹，文武實，黑椹，桑棗，桑葚子，桑果，桑粒，桑藨。

來源
為桑科植物桑的果穗。4～6月當桑椹呈紅紫色時採收，晒乾或略蒸後晒乾。乾燥果穗呈長圓形，長1～2厘米，直徑6～10毫米。基部具柄，長1～1.5厘米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30～60個瘦果聚合而成；瘦果卵圓形，稍扁，長2～5毫米，外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤，富有糖性。氣微，味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。中國大部分地區均產。主產江蘇、浙江、湖南、四川、河北等地。

名家論述
《本草經疏》：桑椹，甘寒益血而除熱，為涼血補血益陰之藥，消渴由於內熱，津液不足，生津故止渴。五臟皆屬陰，益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通，血生津滿，陰氣長盛，則不飢而血氣自通矣。熱退陰生，則肝心無火，故魂安而神自清寧，神清則聰明內發，陰復則變白不老。甘寒除熱，故解中酒毒。性寒而下行利水，故利水氣而消腫。
《本草述》：烏椹益陰氣便益陰血，血乃水所化，故益陰血，還以行水，風與血同臟，陰血益則風自息。
《本經逢甌》：《本經》桑根白皮所主，皆言桑椹之功，而宗爽雲《本經》言桑甚詳，獨遺其椹。

性味
甘，寒。無毒。微涼。甘酸。

歸經
入肝、腎經。

化學成分
含糖、糅酸、蘋果酸及維生素B1、B2，C和胡蘿蔔素。

炮製
用水洗淨，揀去雜質，摘除長柄，晒乾。

功用
補肝，益腎，熄風，滋液。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，瘰癧，關節不利。利五臟關節，通血氣。益腎臟而固精，久服黑髮明目。搗汁飲，解酒中毒，釀酒服，利水氣，消腫。除熱，養陰，止瀉。滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。清涼止咳。安胎。
《神農本草經》將其列為上品。中醫認為桑椹味甘、性寒，具有補肝益腎、生津止渴、潤腸通便、明耳目、烏鬚髮的作用，特別適合習慣性便秘、老年人血虛便秘、貧血、脫髮、鬚髮早白、失眠患者食用。它不僅能增強胃腸的消化吸收能力，使胃腸蠕動增強，起到助消化、促進大便排出的作用，其所含的維生素E等物質能及時清除引起人體衰老的自由基，進而起到抗衰老的作用。

用法與用量
內服：煎湯，3～5錢；熬膏、生啖或浸酒。
外用：浸水洗。
宜忌：脾胃虛寒作泄者勿服。

應用
一、治心腎衰弱不寐，或習慣性便秘：鮮桑椹一至二兩，水適量煎服。
二、治瘰癧：文武實，黑熟者二斗許，以布袋取汁，熬成薄膏，白湯點一匙，日三服。
三、治陰症腹痛：桑椹，絹包風乾過，伏天為末。每服三錢，熱酒下，取汗。

市場上的桑椹有紫紅色和白色兩種，《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載，現代研究也表明，紫紅色桑椹的保健作用較白桑椹更為顯著，因此，挑選桑椹時以個大、肉厚、紫紅色、糖性足者為佳，一般煮製桑椹時以沙鍋為宜，忌用鐵鍋。